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El 16 y 17 de marzo de 2009 se desarroll\u00f3 en Donostia el ciclo \u201cDi\u00e1logos de Cocina\u201d, un encuentro que reuni\u00f3 a m\u00e1s 200 cocineros de todo el mundo que dejaron, por unas horas, los fogones para escuchar atentos y tomar notar de las aportaciones que llegaban del elegido elenco de pensadores, cient\u00edficos y tambi\u00e9n otros cocineros que tomaron parte es este evento interdisciplinar.<\/strong><\/p>\n No en vano, como dijo el matem\u00e1tico Enrique Zuazua<\/strong><\/a> en la sobremesa de la segunda sesi\u00f3n: \u201cla interacci\u00f3n de diferentes agentes produce escenarios y efectos insospechados”.<\/p>\n Ferr\u00e1n Adri\u00e1<\/strong>, Pedro Subijana<\/strong>, Juan Mar\u00eda Arzak<\/strong>, Karlos Argi\u00f1ano<\/strong> o Andoni Luis Aduriz <\/strong>fueron algunos de los nombres ilustres de la cocina que participaron, a quienes acompa\u00f1aron Pere Puigdom\u00e8nech<\/strong>, profesor de investigaci\u00f3n del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC)<\/a><\/strong>; Harold McGee<\/strong>, una autoridad mundial en cuestiones de gastronom\u00eda y de ciencia de los alimentos; Charles Spence<\/strong>, responsable de la Crossmodal Laboratorio de Investigaci\u00f3n con sede en el Departamento de Psicolog\u00eda Experimental, Universidad de Oxford<\/strong><\/a> o Davide Cassi, <\/strong>Profesor de F\u00edsica de la Materia en la Universidad de Parma que disert\u00f3 sobre las neuronas de la emoci\u00f3n y su relaci\u00f3n con los sentidos<\/em>.<\/p>\n <\/p>\n El sentido de las matem\u00e1ticas y las matem\u00e1ticas de los sentidos<\/strong><\/p>\n La aportaci\u00f3n de Enrique Zuazua<\/strong> en estos coloquios fue la charla titulada \u201cEl sentido de las matem\u00e1ticas y las matem\u00e1ticas de los sentidos<\/em>\u201d. El colof\u00f3n de su presentaci\u00f3n terminaba con una frase que dice que \u201ctodo el Universo est\u00e1 en un vaso de vino\u2026 o de sidra o txakol\u00ed\u2026 y las matem\u00e1ticas pueden ayudarnos a entenderlo\u201d.<\/p>\n El sentido del gusto, el sentido de las relaciones, el de los aromas, la \u00e9tica, los sentidos perdidos, el sentido de la responsabilidad, el de la empresa\u2026 \u00bfC\u00f3mo percibimos el mundo? \u00bfLos sentidos se cultivan? o cu\u00e1l es su relaci\u00f3n con la cultura fueron algunas de las preguntas planteadas y respondidas por los oradores.<\/p>\n Algunas de esas preguntas se formularon y contestaron tambi\u00e9n esta entrevista en Euskadi Irratia<\/strong> en la que participaron, adem\u00e1s de Enrique Zuazua<\/strong>; Dani Lasa<\/a><\/em><\/strong>, del Mugaritz<\/a><\/em>; y el soci\u00f3logo I\u00f1aki Mart\u00ednez de Alb\u00e9niz<\/a>.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n